清明節(jié)快到了,又到了吃青團的時候了。青團是江南一帶的傳統(tǒng)特色小吃,青團綠如油,糯韌綿軟,還有獨特的清香,是一種天然綠色的健康小吃。
清明節(jié)吃青團的由來
清明節(jié)吃青團的習(xí)俗要追溯到周朝,《周禮》上記載“仲春以木鐸循火禁于國中”的法規(guī),百姓要熄炊,寒食三日,所以人們就在事前先制作一些可以保存3-5天的食物,以滿足祭祀和不炊而食的需求,流傳到現(xiàn)代,青團祭祀的功能已經(jīng)淡化了,更多的是為了嘗鮮。
制作青團
一、春筍咸菜肉餡的制作:
材料:春筍2根、雪菜適量、豬肉餡適量、食鹽適量、雞精2克
制作:1、春筍去皮、雪菜洗凈分別切成丁
2、燒熱炒鍋,下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁的油都逼出來了。油渣不用撈出,放筍丁、雪菜下去煸炒至熟,加適量鹽和雞精調(diào)味(雪菜是咸的,鹽的量控制好)
4、出鍋待涼后包入糯米面團中即成咸味的清明團子
二、清明團子的做法:
材料:艾葉100克、糯米粉500克、米粉100克
制作:1、艾草用清水洗凈,鍋中水煮開,加一勺鹽,把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出,用冷水沖涼
2、焯過水的艾草加少量涼水,放入破壁機中攪打成糊
3、糯米粉500g,米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多,可以補救)
4、把艾草糊加入粉中,加熱水,邊加邊攪拌,面粉成塊狀后,用手揉成光滑面團
5、把面團分割成小塊,取一塊搓圓壓扁,包入餡料,收口搓圓
6、包好的團子下面墊棕葉,蒸箱5分鐘即可
7、美味的青團做好啦~咬一口,外皮糯彈,內(nèi)里鮮咸香,好吃極了!
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