作為夏天的第二個節氣, 它的到來,意味著悶熱潮濕的天氣就要開始了!

在農諺中,小滿有三個征候: “一候苦菜秀;二候靡草死;三候麥秋至。”
《詩經》有云:“誰謂荼苦,其味如薺”,荼的本義為苦菜,許多地方也稱它為 “苦麻菜”、“苦苦菜”、“苦苣菜” 等。
小滿時節,苦菜正盛,此時將苦菜以醋、蒜泥和辣油涼拌, 一口下去清涼微苦,仿佛一陣微風拂過,提神又解暑~
而且苦味食材大多屬涼性,能夠起到 清熱解暑、消解心煩的積極作用~下面,就跟大家分享2道適合小滿節氣吃的“苦菜”食譜,應季而食多受益。

小滿前后苦瓜進入豐收旺季,正是市場熱烈追捧的苦味代表!
苦瓜又稱“涼瓜”,聽這名字就知道是小暑前后燥熱煩渴時的好食材,《本草綱目》說,苦瓜能“ 除邪熱,解勞乏,清心明目。”
【推薦食譜:苦瓜釀肉】

做法步驟
1、苦瓜洗干凈切成2厘米的苦瓜圈,然后去掉苦瓜核。豬肉用料理機搖成肉餡
2、加入生抽一湯匙,蠔油一湯匙,鹽一小勺,用筷子同一個方向攪拌,然后再加入香油攪拌,最后加入少量淀粉同一方向攪拌均勻。
3、攪拌好的肉餡塞在苦瓜圈里
4、放蒸鍋里加上幾個枸杞點綴下,開大火蒸熟,大概10分鐘左右。蒸熟后倒掉盤子里的水
5、大蒜剁碎,用一個碗加入生抽2湯匙,鹽1小勺,糖1小勺拌均勻。再用另一個碗兌好淀粉水
6、燒熱鍋后倒入油,再放入大蒜爆香,爆香后倒入生抽水煮開,接著倒入淀粉水,煮開后關火
7、煮好的醬汁淋在苦瓜上。
/萵筍/
清脆爽口的萵筍其實也是“苦味菜”里的一種。 它本身就含有苦味素,只不過吃起來的苦澀味不是很重~
萵苣全身都是寶, 它低脂低熱量,也是不錯的維生素來源, 將其焯后加入調味佐料涼拌吃,就十分美味
【推薦食譜:涼拌萵筍】

做法步驟
1、首先,將萵苣削皮、清洗、切片。
2、加入鹽拌勻,靜置15分鐘。
3、將萵苣里多余的水倒掉。
4、加入生抽、醋、糖、香油,攪拌均勻。
5、開吃,清涼爽口!好吃
/本周好物推薦:潮邦K11zk集成灶/






