中華文化，博大精深，
其中飲食文化作為中國文化的一支，
關系民俗民生，也就格外的燦爛輝煌。
中國民族的飲食文化與菜系，由于氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，其中具有影響和代表性，也是為社會人群們所公認的有：魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。其中飲食文化作為中國文化的一支，
關系民俗民生，也就格外的燦爛輝煌。
也有很多人把“八大菜系”用擬人化的手法描繪為：
蘇、浙菜：好比清秀素麗的江南美女；
魯、皖菜：猶如古拙樸實的北方健漢；
粵、閩菜：宛如風流典雅的公子；
川、湘菜：就像內涵豐富充實、才藝滿身的名流，名士。
中國“八大菜系”的烹調技藝各具風韻，其菜肴之特色也各有千秋。
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① 魯菜（九轉大腸）
講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求咸鮮純正，突出本味。
咸鮮為主火候精湛，精于制湯，善烹海味。
② 川菜（麻婆豆腐）
菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味(魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣諸味)。
③ 粵菜（白切雞）
選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。
④ 蘇菜（松鼠桂魚）
用料嚴謹，注重配色，講究造型，四季有別。
烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯，保持原汁，口味平和，善用蔬菜。
其中淮揚菜，講究選料和刀工，擅長制湯;蘇南菜口味偏甜，注重制醬油，善用香糟、黃酒調味。
⑤ 閩菜）（佛跳墻）
尤以"香"、"味"見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格。
三大特色，一長于紅糟調味，二長于制湯，三長于使用糖醋
⑥ 浙菜（東坡肉）
菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟、黃酒調味。烹調技法豐富，尤為在烹制海鮮河鮮有其獨到之處。
口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味。
菜品形態講究，精巧細膩，清秀雅麗。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，東南部口味偏咸。
⑦ 湘菜（剁椒魚頭）
品種繁多,色澤上油重色濃，講求實惠;香辣、香鮮、軟嫩。重視原料互相搭配，滋味互相滲透。
湘菜調味尤重香辣。相對而言，湘菜的煨功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。
煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢燉，原汁原味。
⑧ 徽菜（臭鱖魚）
擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
重火功是歷來的，其獨到之處集中體現于擅長燒、燉、熏、蒸類的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技術，形成酥、嫩、香、鮮獨特風味，其中最能體現徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法。
END
八大菜系是中華飲食文化的精華，在烹飪過程中對火候、溫度的掌控都有著嚴苛的標準，潮邦S2zk蒸烤一體集成灶優秀的性能加持下，為讓你在烹飪過程中，享受到最接近菜系的原汁原味。
